沙门菌属细菌的血清型在2000种以上，但对人致病的只是少数。其中仅对人有致病性的有引起肠热症的伤寒、副伤寒沙门菌；其他对动物致病的沙门菌中偶可传染给人的有鼠伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、鸭沙门菌、猪霍乱沙门菌等十余种，主要引起食物中毒或败血症。
　　（1）伤寒和副伤寒：分别由伤寒沙门菌、副伤寒甲、乙丙沙门菌引起；
　　（2）食物中毒：由鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌等污染食物引起；
　　（3）败血症：在机体抵抗力低下时，沙门菌感染可引起败血症。