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　　11.低温作用人员膳食供给应注意增加()的比例。

　　A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.矿物质

　　12.TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()

　　A.9：1B.1：9C.3：1D.1：3

　　13.()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。

　　A.乳糖B.乳酸C.维生素CD.维生素A

　　14.急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素。()

　　A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.无机盐

　　15.蛋白质营养不良患者首选输入()

　　A.血浆B.血液C.白蛋白D.氨基酸

　　16.半乳糖血症患者最终不宜引起()

　　A.肝硬化B.白内障C.糖尿病D.精神神经障碍

　　17.中医食疗中养阴滋补的食物，其食物成份中除下列哪项外含量均很丰富。()

　　A.β-胡萝卜素B.生物素C.硒D.维生素E

　　18.下列哪项不是软食的适应症()

　　A.发热B.伤寒C.幼儿D.产妇

　　三、名词解释(每小题3分，共18分)

　　1.碳水化合物

　　2.不能被机体利用的多糖

　　3.推荐的每日膳食中营养素的供给量(RDA)

　　4.特殊环境的营养

　　5.完全胃肠外营养

　　6.苯丙酮尿症

　　四、问答题(每小题8分，共32分)

　　1.试述水溶性维生素有哪些特点。

　　2.试述婴幼儿辅助食品添加的内容与方法。

　　3.糖尿病患者如何进行营养治疗?

　　4.如何对肿瘤病人进行营养状况评价?